Receta de Tarta de frambuesa y merengue

Untar con mantequilla un molde apto para horno (en lo posible debe ser desmontable para que cueste menos retirar la tarta una vez terminada), luego extender con mucho cuidado la Pasta quebrada sobre el molde. Pincharla con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.

Colocar en el horno calentado previamente y cocinar por 10 minutos, retirar y reservar.

Por otra parte, en un bol pequeño mezclar la mermelada de frambuesa con el azúcar, unir bien los 2 Ingredientes y reservar.

Para la crema, es necesario poner en otro bol, el queso mascarpone, los huevos, un vaso de azúcar, la vainilla y la nata líquida. Batir bien hasta obtener una Pasta uniforme. Luego colocar esta crema en una cacerola pequeña y calentar a fuego lento. Retirar la tapa de la cacerola y dejar reducir el líquido unos minutos.

Luego, coger la Pasta que estaba en el molde y rellenar con esta crema de mermelada de frambuesa, con cuidado y lentamente

A continuación batir las claras de los huevos a punto nieve, añadir con mucha paciencia el azúcar lustre y formar el merengue. Después, tomar una manga pastelera, elegir la boquilla lisa y cubrir toda la tarta de merengue. Podemos hacer formas, picos o simplemente rellenar toda la superficie.

Una vez finalizada se debe conservar en el frigorífico, se debe tener cuidado con el merengue porque se rompe fácilmente. Al momento de servir se le puede rayar limón.

Un postre muy rico y dulce para disfrutar en cualquier momento.