Receta de Tarta de calabazas horneadas, queso y jarabe de arce

Vamos a empezar preparando la base de esta delicada tarta de calabaza y queso. Para ello hacemos machacamos y mezclamos con el robot las galletas y la manteca

Colocamos muy bien sobre el fondo de un molde, preferentemente desmontable. Para ayudarnos, podemos usar el canto de una cuchara para que quede cubierto y asentado.

Llevamos la base al refrigerador y encendemos el horno a temperatura media, con cuidado de introducir un recipiente con agua en la bandeja inferior.

Para el relleno, batimos con varillas el queso y el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, asegurándonos de no poner el segundo hasta que se haya integrado el primero, pero batiendo con la delicadeza necesaria para que el batido no incorpore aire. Del mismo modo, agregar el jarabe de arce. A continuación, y siempre de manera delicada, incorporamos la leche condensada, la calabaza (hecha puré a partir de calabazas horneadas y ligeramente azucaradas), la leche condensada y el almidón.

Finalmente añadimos los perfumes de la tarta: la vainilla, las especies y la pizca de sal.

Verter sobre la base preparada y llevar al horno. La cocción necesita entre 60 y 75 minutos, pero esto depende de cada horno. Aquí es importante tener en cuenta dos trucos: no abrir el horno en ningún momento de la cocción; cuando veamos a través del cristal que ya ha cuajado, simplemente apagamos el horno y la dejamos en el interior por varias horas, hasta que esté completamente frío. Retiramos entonces y conservamos en el refrigerador hasta servir.