Receta de Tarta de albaricoques

Batir las yemas con 150g de azucar hasta obtener una crema espumosa, añadir lentamente la fecula de patata y la leche sin dejar de revolver.

Verter la mezcla anterior en una olla y cocer a fuego muy suave removiendo al mismo tiempo hasta que la la mezcla se vuelva mas densa, retirar entonces del fuego y agregar la copita de licor, mezclar.

Verter el compuesto obtenido en una fuente de horno preferiblemente redonda y reservar; lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad, sacandoles el hueso.

Poner el azúcar restante en una sarten con medio vaso de agua y dejar cocer hasta obtener un jarabe, incorporar las mitades de albericoque y dejar cocer 5 minutos mas.

Pasado este tiempo, retirar los albericoques del jarabe y ponerlos en la fuente de horno sobre el compuesto que habiamos reservado con la parte abombada de estos hacia arriba, espolvorear por encima las laminas de almendra y la ralladura de piel de naranja.

Introducir la tarta en el horno ya calentado a 250ºc durante unos 10 minutos, encendiendo el grill en los ultimos 5 minutos, retirar del horno, dejar enfriar, pincelar la superficie con las dos cucharadas de mermelada diluda en un poquito de agua caliente y servir.