Receta de Tallos de alcelgas a la napolitana

Se pone en una sartén la grasa y se añade la cebolla picada y la zanahoria, se rehoga un poco y se añade el Tomate Frito Gallina Blanca, el vino, laurel, perejil,una pizca de tomillo y pimienta. Se cubre de agua y se deja que rompa el hervor, entonces se separa del fuego vivo y se deja cocer con calma durante un par de horas. Cuando todo esté tierno casi deshecho, se pasa por el chino y se reserva.

Entre tanto, se preparan las acelgas. Se limpian los tallos de las hojas, se raspan y se lavan, se cortan a trozos regulares y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Ya en su punto, se ponen en un escurridor hasta que apuren bien el agua. En un recipiente para el horno se pone una capa de acelgas, se cubren con unas cucharadas de salsa y se espolvorea de queso. Se vuelve a colocar otra tanda de tallos, se cubren nuevamente de salsa y se espolvorea con el resto de queso.

Se mete en el horno que ha de estar moderado, pues conviene que se haga con cierta lentitud para que tomen las acelgas el sabor de la salsa. Se sirve en la misma fuente.