Receta de Tallarines al ajo y gambas

Hervir la pasta, con abundante agua ligeramente salada y con el laurel, durante unos 10 minutos si nos gusta al punto, o unos 11 minutos si nos gusta más hecha. Mientras hierve la pasta, limpiary pelar las gambas, reservando las colas peladas. Poner las cabezas y la piel en una sartén con el aceite, a fuego muy lento, y sofreír durante 5 minutos.

Pasar las cabezas junto con el aceite, por un colador chino y presionar con una mano de mortero para sacar todo el jugo. Verter el jugo en la sartén y añadir el ajo, la guindilla y las colas de las gambas peladas. Dejar a fuego medio hasta que el ajo se empiece a dorar.

Colar los tallarines y añadirlos a la sartén, saltear durante unos 2 ó 3 minutos. Sazonar con sal su fuese necesario y servir inmediatamente.