Mezclar en un bol la harina con la sal, agregar la mantequilla hasta integrar, justo después agregar el agua. Trabajar intensamente hasta lograr una masa de textura muy suave.

Formar pequeños bollos del tamaño de una pelota de ping pong (30 o 40 gr.). Tapar con un lienzo limpio y dejar reposar unos 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, estirar con el palote dándoles forma redondeada, hasta alcanzar unos 20 centímetros de diámetro.

Para cocinar, calentar una sartén o plancha de hierro. Cocinar vuelta y vuelta sin usar materia grasa. Conservar apilados y tapados con un lienzo, nuevamente.

Para el relleno, cortar las carnes en juliana y saltear en aceite. Hacer lo mismo con las verduras, todo por separado y reservar. Sazonar en cada caso.

Aligerar la mayonesa con una o dos cucharadas de leche, incorporar los ajos finamente picados, el perejil o cilantro también picado ,y medio chile cortado en rodajas y sin semillas. mezclar muy bien.

Presentar en la mesa los tacos, las verduras, las carnes y la salsa para que cada comensal monte su taco a su gusto.