Receta de Surtido de frutas en tempura y crema de café con leche

Para elaborar la crema de café ponemos en un cazo la leche, junto con el azúcar al fuego y dejamos un poco de leche para diluir la mezcla de harina de maíz, las yemas y el sobre de café descafeinado en un bol aparte. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos la mezcla, movemos bien con una varilla la harina, el azúcar y añadimos el agua poco a poco, hasta formar una crema espesa. Sacamos los gajos a las naranjas, pelamos la piña y la cortamos en bastones. Rebozamos toda la fruta con la tempura y la freímos en abundante aceite. Servimos con la crema de café.