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Suquet de escórpora

Receta de Suquet de escórpora
10/06/2011 | 12:05
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comentarios 0
20-40
4
Media
Primer plato

Ingredientes

1
cabrarroca
1
Azafrán
Perejil
Almendras
Avellanas
Para la picada
1/2
pimiento verde
3
ajos
5
patatas pequeñas
Aceite de oliva
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Cómo hacer Suquet de escórpora

Paso 1

Precalentar el horno a 180º.

Paso 2

En una cazuela al fuego con aceite, poner a rehogar el pimento y los ajos limpios y troceados. Añadir las patatas peladas y cascadas a trozos. Sofreír unos 2 o 3 minutos y mojar con el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Dejar cocer la patata hasta que esté tierna.

Paso 3

Elaborar la picada en un mortero o picadora eléctrica. Cuando las patatas estén al punto añadir la cabraroca previamente escamada, fileteada y salpimentada. También la picada.

Paso 4

Terminar la cocción en el horno durante unos 6 o 7 minutos.

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