Receta de Suquet de escórpora

En una cazuela al fuego con aceite, poner a rehogar el pimento y los ajos limpios y troceados. Añadir las patatas peladas y cascadas a trozos. Sofreír unos 2 o 3 minutos y mojar con el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Dejar cocer la patata hasta que esté tierna.

Elaborar la picada en un mortero o picadora eléctrica. Cuando las patatas estén al punto añadir la cabra roca previamente escamada, fileteada y salpimentada. También la picada. Acabar en el horno a 180ºC unos 6 o 7 minutos.