Receta de Sopa fría de patata

Pele, lave las patatas y córtelas en trozos. Lave y corte el puerro en rodajas una vez quitadas las raíces. Raspe la zanahoria y córtela en rodajas finas.

En una cacerola ponga la mantequilla a derretir y cuando esté rehogue en ella las verduras, cubra con la leche y el caldo GALLINA BLANCA y deje que cueza veinte minutos. Retírela, deje que se enfríe y pásela por la batidora hasta obtener una crema. Añádale la nata líquida y sazone con sal y pimienta. Métela en la nevera hasta el momento de servir.

Reparta la sopa en platos o soperas individuales o en tazas de cosomé y en el momento de servir en la mesa añádale una cucharada de caviar de mújol.