Sopa de verduras con pesto

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Ingredientes

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Cómo hacer Sopa de verduras con pesto

Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
  • Paso 1

    Limpiar y cortar en rodajas finas el puerro. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y cortar en dados pequeños el nabo, la zanahoria y las patatas. Lavar, quitar las hebras y cortar en juliana las judias verdes.

  • Paso 2

    Poner las verduras en una olla, cubrir con el caldo, salpimentar, tapar y dejar que cuezan a fuego medio hasta que estén tiernas. Retirar del fuego y reservar caliente.

  • Paso 3

    Machar en un mortero el ajo con los piñones, la albahaca y el queso. salpimentar e incorporar el aceite sin parar de mover para que la mezcla emulsione.

  • Paso 4

    Añadir el pesto a la sopa de verduras, mezclar y servi

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