Receta de Sopa de tomate extremeña

Poner una olla al fuego con unos dos litros de agua, se le añaden los tomates, las patatas el laurel, la pimienta negra y un poquito de sal. Cocer hasta que el tomate y las patatas estén blanditos.

Mientras cortar el pan en rebanadas finas. En un mortero machacar los dientes de ajo, sacar los tomates y poner en el mortero y machacarlos un poco (se deben de notar los trocitos de tomate). Añadir un medio vasito de aceite de oliva y el pimentón. Verter todo en la olla y dejar hervir dos o tres minutos añadir la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzada.

Verter el contenido de la olla sobre el pan, procurando que las patatas y el tomate quede encima han de quedar caldosita. Se puede acompañar con unas tajadas de melón también (a mi marido le gusta y a mi también pero con el colesterol no se juega) se puede freir tocino fresco de panceta para acompañar