Receta de Sopa de calabaza y tomate

Retirar la cáscara, la parte fibrosa y las pipas de la calabaza. Cortar la pulpa en dados de unos 2 cm. Pelar los tomates, quitar las semillas y picarlos. Lavar y escurrir la lechuga. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Calentar el aceite en una olla. Añadir la cebolla y sofreír hasta que empiece a tomar color.

Agregar el diente de ajo pelado y, 2 ó 3 min después, incorporar el tomate. Sazonar, espolvorear con el azúcar y sofreírlo unos 15 min. Incorporar la calabaza y las hojas de lechuga picadas, dejar que tomen el sabor del sofrito unos min. y cubrir con 1 litro de Caldo de Verduras Gallina Blanca.

Dejar cocer a fuego lento 15-20 min. Triturar la mitad de la sopa en la batidora y verter el puré obtenido de nuevo en la olla. Remover y esperar que vuelva a hervir. Servir en seguida, bien caliente.