Receta de Sopa de calabaza con croutons de parmesano

Lavar y pelar la calabaza y cortarla en trocitos. Picar también las cebollas y las zanahorias, así como los 2 ajos. Pochar los ajos en aceite de oliva en olla normal ó express, en cuanto cojan color dorado sin quemarse, añadir la cebolla picada, los trozos de calabaza, la ramita de apio picada, darle unas vueltas para sofreírlo bien durante 6-8 minutos, regar con 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca, tapar y dejar cocer 5 min. en olla express ó bien 20-25 min. en cazuela normal.

Cortar 8 rebanaditas de pan de chapata, freírlas en aceite de oliva, ponerles el queso Parmesano rallado y darles la vuelta para hacer los croutons de Parmesano, escurrir en papel absorbente. Triturar las verduras, rectificar de sal, y servir la crema de calabaza con 2 croutons por persona y un chorrito de aceite de oliva virgen crudo como adorno en cada plato.