Dejar las ciruelas en maceración con el jerez. En una olla o cacerola con aceite caliente, dorar los solomillos ligeramente. Salpimentarlos y reservarlos. En el mismo aceite, añadir el licor de la maceración y dejarlo reducir unos minutos. Incorporar el vaso de agua caliente con la pastilla de Avecrem caldo de Carne -30% de sal disuelta. Poner los solomillos en esta salsa y dejar cocer unos 15 minutos.

A mitad de la cocción, añadir las ciruelas y la cucharada de mermelada de frambuesa. Remover para que se disuelva. Al final de la cocción, añadir la nata líquida a temperatura ambiente para que la salsa espese. Servir la carne cortada en medallones y acompañada de ciruelas.