El primer paso es tener los solomillos bien limpios de grasa y abiertos a lo largo, algo que pueden hacernos en la carnicería sin problemas, con lo que al llegar a casa tan sólo se deberá hacer un hueco en el interior para poder introducir el relleno
Se untan con sal, pimienta y orégano los solomillos por dentro y por fuera y se reserva mientras se prepara el relleno.Picamos bien la cebolla y el perejil y se pone en una fuente junto con el roquefort, el coñac, la nata y la mostaza.
Se mezcla todo bien y se rellena el hueco de los solomillos con esta mezcla, cerrando cada uno de los extremos con unos palillos para evitar que se salga.
Se pasan los solomillos a una fuente de horno donde se cocinarán durante unos 20 minutos a fuego medio, unos 130 grados, para evitar que se queme el exterior mientras se cocina el relleno. Cuando estén listos se doran unos minutos al grill y se dejan reposar unos 5 minutos antes de servir.
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
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