Hacer una pasta con las anchoas trituradas, el puré de patatas, la mantequilla, las yemas de los huevos duros y una cucharada de crema de leche. Trabajar hasta obtener una pasta espesa.
Abrir los solomillos en sentido longitudinal y colocar en el centro el paté de anchoas. Enrollar y atar. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y embadurnarlos de manteca. Poner en una bandeja de horno. Rociar con el coñac e introducir en el horno precalentado a 200ºC. hasta que estén dorados.
En un cazo, poner la mostaza y la crema de leche restante. Remover hasta que espese. Incorporar las yemas de huevo crudas, mezclando bien y terminar de cocer al baño maría. Servir los solomillos con la salsa muy caliente.
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
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