Receta de Solomillo en hojaldre

Partimos el solomillo en cuatro porciones y lo sazonamos con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal . Envolvemos cada porción con una tira de panceta.

Estiramos la lamina de hojaldre, hacemos pequeños cortes en toda ella con un cuchillo para que no se infle en el horno y la dividimos en cuatro partes.

Envolvemos cada porción de solomillo con panceta con cada una de las partes de hojaldre, lo cerramos bien y lo pintamos con huevo batido. Lo ponemos en una fuente sobre papel de horno, y lo metemos en el horno previamente precalentado durante unos 45 minutos a 180 grados.

Para el acompañamiento ponemos a cocer en un cazo con agua y azúcar, una manzana reineta pelada y en trozos que luego trituraremos para hacer un puré. Por otro lado confitamos una cebolla cortada en juliana que pondremos en una sartén con un poco de aceite de oliva con dos cucharadas de azúcar, durante unos 30 minutos aprox. Terminamos el acompañamiento con unas patatas como si fueran para tortilla que luego mezclaremos con la cebolla confitada.