Receta de Solomillo de ternera a la sal con salsa de mostaza

Pon en una fuente de horno refractaria, una buena capa de sal del mismo tamaño de la carne.

Coloca sobre la capa de sal, la carne, cubrela con el resto de la sal apretando muy bien. Rocia con un poco de agua para que se forme costra.

Introduce la bandeja con la carne en el horno previamente calentado y asalo unos 40 minutos, vigilando que no nos quede reseca.

Saca la carne, golpeala con el mango de un mortero, dandole un golpe seco, para sacarle la costra.

Cortala en rodajas y sirve con la salsa que habras preparado mientras se cocia la carne, puedes acompañar con unos pimientos asados.

Prepara la salsa: mezcla bien las mostazas con el queso de untar. En una sarten pon un poco de aceite a calentar, introduce a chalota pelada y picada, dejala que se dore.

Pon en la fuente donde se hizo el solomillo, 2 cucharadas soperas de agua caliente mezclada con la media pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Añade la chalota y la nata liquida y deja que hierva hasta que ligue.

Incorpora la mezcla de mostazas y queso, mezcla y deja que se caliente hasta obtener una salsa uniforme.