Receta de Solomillo de cerdo a la pimienta

limpiar bien la carne, quitando toda la grasa blanca con ayuda de un buen cuchillo. Una vez que los solomillos están limpios, los cortamos en medallones (de dos dedos de espesor, aproximadamente).

Para preparar el arroz, pelamos y picamos bien los dientes de ajo y sofreímos en una sartén grande. Una vez que están dorados, agregamos el arroz, removemos un poco y agregamos el agua

Condimentamos con sal y pimienta negra y dejamos cocinar sin mover hasta que se evapore el agua y el arroz esté a punto. En otra sartén, colocamos un chorro generoso de aceite. Cuando está bien caliente, introducimos los medallones de carne con el fuego entre medio y fuerte. Una vez dorado de un lado, lo damos vuelta para que se cocine del otro, y cuando está listo condimentamos con sal y pimienta, retiramos de la sartén y tapamos para que conserve el calor.

En la sartén donde cocinamos los solomillos, vamos a preparar la salsa. Para ello, echamos la nata (que se mezclará con el jugo de la carne y el aceite). La dejamos reducir mientras machacamos en un mortero algunos granos de pimienta verde. Agregamos la pimienta molida, el whisky y dejamos reducir un poco. Para presentar los platos, colocamos el solomillo y una porción de arroz, y luego vertemos salsa por encima.