Limpiar con un paño, sin mojarlas, se echan en un lebrillo con abundancia de sal, a las pocas horas se colocan en una jarra con una capa de sal, otra de setas bien cubiertas de sal, haz así sucesivamente hasta que se terminen las setas. Siempre dejando el jugo que han soltado en el lebrillo. Se pueden conservar un año.