Receta de Sepia con garbanzos

Poner en remojo los garbanzos el día anterior. Al día siguiente, verterlos en una cazuela, cubrirlos con agua fría (dos dedos por encima), echar un chorrito de aceite de oliva y poner a fuego fuerte para que empiece a hervir rápido. Dejar hervir durante 45 minutos a fuego medio.

Limpiar la sepia

Pelar y picar en brunoise la cebolla, la zanahoria y pelar el ajo. Pelar y trocear los tomates y quitar las semillas

Poner una cazuela a fuego con aceite y echar la cebolla, la zanahoria y el laurel

Cuando esté la cebolla a medio pochar añadir la sepia, la pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Gallina Blanca y la pimienta. En el momento en el que la cebolla comience a dorarse, echar el tomate

Sofreír todo hasta que el tomate haya reducido y esté frito

Echar el vino y dejar que se reduzca a la mitad con la cacerola tapada

Añadir 250 ml de agua caliente o bien la mitad de agua y mitad de caldo de cocer los garbanzos

Dejar cocer hasta que la sepia esté tierna. Cuando la sepia esté cocida, añadir los garbanzos y el perejil picado y cocer 5 minutos más.