Receta de Sashimi de salmón facilísimo

Pedir al pescadero que nos limpie bien el salmón de espinas, piel y demás. En casa, cortar el lomo en 4 tiras largas y finas. Mezclar en un bol el azucar con la sal. Poner en una fuente o bandeja la mitad de la mezcla, los lomitos y cubrirlos con lo que queda de la mezcla. Tapar con film transparente y meter al frigorífico. Cada 12 horas, darles la vuelta.

Tras dos días, sacarlos y retirar el azucar y la sal. Partirlos en lonchitas finas y ponerlos en un plato.

Cortar la cebolleta en lonchas muy finas y decorar el salmón. También podemos poner las huevas de salmón.

Para las salsas: Poner dos cazos en el fuego, uno con salsa de soja y agua y otro con dos pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y agua. Dejar reducir a la mitad y añadir un poco de harina de maíz disuelta en agua fría.

Debe quedar espesa para poder hacer los dibujos. Son fáciles. Poner la salsa de pescado y encima unas gotitas de la salsa de soja, con un palillo, trazar líneas que al final parecen flores o estrellas. Decorar con cebollino. La foto es de una ración. Que aproveche!!!!!