Se corta en trozos la berenjena y azucarar ligeramente, luego se corta en trozos el pimiento, el calabacín y la cebolla. Se ralla el tomate.
En una cazuela con aceite y una pizca de sal, se pone a freír la cebolla y el pimiento. Cuando empiece a tomar color, se añade la berenjena, el calabacín, el tomate, sal y pimienta negra. Cuando todo tenga un poco de color, se pone el fuego al mínimo, se tapa la cazuela y se deja ahogar.
Receta de Pollo con sanfainaPor gallinablanca Ingredientes: 1 litro de caldo de pollo gallina blanca, 1 pollo cortado en 16 trozos, 2 pimientos rojos, 3 pimientos verdes, 100 gr. de tomate maduro, 2 cebollas, 1 berenjena, 4 dientes ajo, 2 hojas laurel, 1 taza aceite de oliva, pimienta Palabras Clave: Regional, Aves, segundo plato, samfaina, pollo, cazuela
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