Receta de Samfaina de bacalao

Una vez remojado y desalado el bacalao, se le da un hervor en agua.

Se le quitan las espinas y se pasa por harina. Después se fríe en aceite.

Con este aceite (se puede añadir más si fuera necesario) se fríen las cebollas, las berenjenas, los pimientos y los tomates, previamente cortados a trozos, sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y con el perejil picado.

Se coloca el bacalao en una cazuela honda y se añade la samfaina y una hoja de laurel. Se tapa la cazuela y se cuece a fuego lento. Se espolvorea con el perejil picado, y listo para empezar a comer..