Emparejamos los escalopes de pollo para que todos queden del mismo tamaño y grosor. Rebozamos en la harina y doramos en una sartén con aceite bien caliente por ambos lados. Salpimentamos. Retiramos y reservamos.
En la sartén donde doramos el pollo, ponemos la cebolla picada en trozos muy pequeños. Mientras se vuelve transparente, sobre cada uno de los escalopes de pollo disponemos una loncha de jamón y una de salvia. Sujetamos con un palillo y lo colocamos sobre la base de aceite y la cebolla.
Agregamos el vino a fuego fuerte y dejamos que evapore el alcohol (7 minutos). Añadimos el caldo preparado con 1/3 taza de agua y la pastilla Avecrem caldo de pollo -30% de sal. Dejamos cocer a fuego bajo por 15 minutos más, aproximadamente.
Para servir, retiramos los palillos de escalope. Acompañamos con una porción de arroz y parte de la salsa que se hizo en la sartén.
Si dispones de tiempo extra, puedes acompañar este plato con una guarnición muy italiana también: flores de brócoli salteadas en aceite perfumado con ajo fileteado. Otra opción es reemplazar el arroz por unas patatas al natural, cocidas con piel y cortadas en trozos grandes.
Receta de Croquetas de polloPor gallinablanca Ingredientes: 400 gr. restos de pollo cocido, 2 cucharadas de harina, aceite, 1 ó 2 huevos, leche, un pellizco de avecrem caldo de pollo granulado, pan rallado, nuez moscada Palabras Clave: Aves, segundo plato, pollo, sartén, mediterránea
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