Receta de Salteado de puerros y cebolletas tiernas con crepes

Lavar muy bien los puerros bajo el agua cortándolos en mitades. Lavar las cebolletas tiernas. Con mucho cuidado y con la ayuda de un cuchillo afilado cortar las mitades de los puerros a lo largo, en dos o tres secciones. Cortar también las cebolletas a lo largo, lo más finamente posible.

Colocar 4 crepes una encima de otra y envolverlas como si fuera un cigarro. Con un cuchillo hacer rebanadas de aprox. ½ cm, de tal manera que se obtengan tiras largas de crepes.

En una sartén colocar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltear los puerros con las cebolletas hasta que comiencen a dorarse. Incorporar el vino, bajar la intensidad del fuego y cocinar tapado por aprox. 10min o hasta que el vino haya reducido. Aumentar el fuego a medio-alto, destapar y agregar las tiras de crepes, mover hasta mezclar todos los ingredientes y servir inmediatamente.

CREPES (para 6 crepes) INGREDIENTES ½ taza de harina ½ cdta. de azúcar ¼ cdta. de sal 2 huevos 1 taza de leche 1 cda. de aceite PREPARACION En un recipiente mezclar la harina, el azúcar y la sal. Reservar. En otro recipiente batir los huevos y la leche con un batidor eléctrico. Agregar el aceite y continuar batiendo. Incorporar poco a poco la mezcla de de harina hasta conseguir una textura homogénea. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Colocar aprox. 3 cdas. de la mezcla en el centro y esparcir por el fondo de la sartén con movimientos circulares para que la mezcla llegue a los bordes y conseguir una textura delgada. Retirar cuando la mezcla cuaje, aprox. 1 min. Repetir la operación hasta finalizar la masa. Fotos de la preparación, detalles y más recetas en http://PlatoyPostre.blogspot.com