Pelamos la manzana y reservamos en agua con limón para que no se oxide. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana fina. Lavamos la zanahoria con ayuda de un cepillo de cerdas gruesas y cortamos en juliana. Reservamos. Exprimimos las naranjas y reservamos el jugo. Machacamos el diente de ajo sin quitarle la piel. Lo pinchamos con un palillo y reservamos.

Ponemos la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla con el diente de ajo. Agregamos luego la zanahoria y por último la manzana también cortada en juliana. Salpimentamos y dejamos cocer por algunos minutos. Agregamos el zumo de naranja, el Caldo Suave Gallina Blanca y dos o tres cucharadas de vinagre de Módena. Dejamos hervir 20 minutos, a fuego lento y con la cacerola destapada.

Mientras, pelamos y picamos gruesamente la selección de frutos secos. Podemos reservar algunos enteros para decorar luego el plato de carne, ave o pescado que se desee acompañar.

Pasado ese tiempo retiramos el diente de ajo con ayuda del palillo. Pasamos la salsa por el robot y luego por un colador fino. Añadimos los frutos ligeramente picados. Volvemos al fuego 5 minutos más y retiramos. Servimos caliente sobre carnes asadas o hervidas.

Esta salsa es muy nutritiva y como oculta muy bien sus Ingredientes es una excelente alternativa para la alimentación de los niños. Puede ser, además, el complemento perfecto de un plato de pasta.