Calentar la mantequilla en el microondas durante 30 segundos hasta que quede clarificada. Reservar. Deshacer la pastilla de Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca en una cucharada de aceite. Reservar. Colocar las yemas de huevo en un cazo al baño maría y verter la mantequilla poco a poco sin parar de remover con las varillas, añadir una cucharada de zumo de limón colado y seguir emulsionando la crema con energía. Ya fuera del fuego sazonar con las Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca, remover y servir.
Observaciones: si la salsa llega a hervir se cortaría, por lo que hay que mantener el baño maría caliente sin llevar a ebullición.
Receta de Solomillo con salsa de naranja y mostazaPor gallinablanca Ingredientes: 2 solomillos de cerdo, 1 pastilla de avecrem caldo de pollo, 1 cucharadita de sazonador avecrem ajo y perejil, 1 cucharadita de mostaza, 1 dl. de zumo de naranja Palabras Clave: Salsas, segundo plato, Mostaza, naranjas, carnes, cazuela, mediterránea
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