Receta de Salsa estofada de tomate

Se pone a derretir la manteca en una sartén y se echa la cebolla picada, el ajo, perejil y la zanahoria partida en rodajas, se agregan los tomates partidos, se rehogan y se añade el vino blanco y el laurel. Todo mezclado, se añade un cuarto litro de agua, se tapa y se deja cocer una hora lentamente.

Cuando las zanahorias están muy tiernas, se pasa la salsa por el chino ,apretando muy bien para que pase toda, se sazona con la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y se vuelve a poner al fuego y se deja cocer hasta que quede una salsa espesita, se comprueba de sazón y se sirve muy caliente.

Esta salsa le va muy bien, para las croquetas a la milanesa con salsa estofada.