Pelamos un puñado de almendras. El modo más sencillo de hacerlo es sumergiendo las almendras en agua hirviendo por 1 ó 2 minutos. Escurrir y frotar con un paño limpio y seco hasta pelar.

Cortamos el pan en dados y ponemos a sofreír con los dientes de ajo fileteados. El ajo no debe quemarse o tostarse de más porque, si no, dará un sabor amargo a todo el preparado.

Retiramos del fuego, añadimos el Caldo de Pollo de Corral de Gallina Blanca y pasamos por la batidora.

Picar gruesamente las almendras con un cuchillo.

En una sartén, poner el aceite, agregar las almendras y la mezcla de caldo de Pollo de Corral, pan y ajos. Mezclamos. De ser necesario, agregamos agua para que la salsa quede con la consistencia adecuada. Rectificar la sazón.

Servimos sobre el pollo o la pasta. La salsa excedente la presentamos en la mesa. Podemos usar una bonita salsera y decorar con algunas almendras enteras.

Otro modo de preparar la salsa de almendras es a partir de Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca. Tostamos las almendras peladas y picadas en el aceite por un par de minutos y las agregamos a Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca que hemos preparado según las instrucciones del envase. De ser necesario, mejoramos la consistencia agregando leche.