salsa al vino blanco para pescado

Name: salsa al vino blanco para pescado
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 0.50 vaso vino blanco; 100.00 gr mantequilla; 3.00 puerros; 3.00 yemas huevos; 1.00 limón; harina, sal y pimienta

(2)

40-60 min
Fácil
4 personas

Ingredientes para salsa al vino blanco para pescado

0,5 vaso vino blanco
100 gr mantequilla
3 puerros
3 yemas huevos
1 limón
harina, sal y pimienta

Cómo hacer salsa al vino blanco para pescado

Lavar y cortar finamente la parte blanca de los puerros y cocer con el vino blanco hasta que se reduzca a la mitad. Retirar y dejar enfriar un poco; pasar por el pasapurés, agregar una cucharadita de harina y las yemas de huevo una a una removiendo hasta que esté bien mezclado.
Colocar el cazo al baño María y remover hasta que quede una crema espesa. Retirar del fuego y añadir la mantequilla a trocitos sin dejafr de remover. Sazonar con sal y pimienta y 2 cucharadas de zumo de limón.