Lavar y cortar finamente la parte blanca de los puerros y cocer con el vino blanco hasta que se reduzca a la mitad. Retirar y dejar enfriar un poco; pasar por el pasapurés, agregar una cucharadita de harina y las yemas de huevo una a una removiendo hasta que esté bien mezclado.
Colocar el cazo al baño María y remover hasta que quede una crema espesa. Retirar del fuego y añadir la mantequilla a trocitos sin dejafr de remover. Sazonar con sal y pimienta y 2 cucharadas de zumo de limón.
Receta de Solomillo con salsa de naranja y mostazaPor gallinablanca Ingredientes: 2 solomillos de cerdo, 1 pastilla de avecrem caldo de pollo, 1 cucharadita de sazonador avecrem ajo y perejil, 1 cucharadita de mostaza, 1 dl. de zumo de naranja Palabras Clave: Salsas, segundo plato, Mostaza, naranjas, carnes, cazuela, mediterránea
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