Receta de Salpicón de pulpo y almejas

Hervir el pulpo en agua hirviendo con sal y asustandodo 3 veces (se coge por la cabeza y se introduce en el agua hirviendo 3 veces), previamente se habra lavado y vaciado muy bien. Mientras se hierve el pulpo durante 1/2 hora más ó menos a fuego suave, se ponen las almejas al vapor hasta que se abran todas, si alguna se queda cerrada se desecha.

Una vez terminado ese proceso, se saca la carne de las almejas y se pone en un bol, se escurre el pulo y en caliente pero sin quemarse se corta el pulpo a trocitos y se une a las almejas.

Se hace un batido en un vaso con el aceite de oliva virgen, el vinagre de Jerez, la sal, la pimienta negra recien molida y un poco de Avecrem de Ajo y Perejil Granulado. Cuando esté bien batido se vuelca sobre el pulpo y las almejas, se revuelve y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Ya solo falta trocear el tomate, el pimiento, el pepino y la cebolleta, que estaran bien fresquitos, volcar en la mezcla y revolver bien. Y buen provecho.