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Salpicón de merluza

Receta de Salpicón de merluza
15/06/2012
Votos 2
comentarios 0
40-60 min
6
Fácil
Primer plato

Ingredientes

1 kg.
1/2 vasito
1 vasito
de aceite de oliva virgen
Para la vinagreta
2
dientes de ajo
12
gambones
Sal
vinagre
aceite de oliva
Perejil
3
pimientos morrones grandes
1 bote
de espárragos
1 bote
3
huevos duros
Sal
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Cómo hacer Salpicón de merluza

Paso 3
Paso 1

Una vez limpia la merluza se trocea en tres partes y se pone a cocer al vapor junto a la cebolla, dos dientes de ajo y dos ramas de perejil durante unos veinte minutos. Cuando se vea que la carne se separa de la espina se retira del fuego y se deja enfriar.

Paso 2

Se desmenuza la merluza sin que quede demasiado menuda. Una vez picados los demás ingredientes, se incorporan a la merluza y se mezclan con cuidado de que no queden deshechos.

Paso 3

Hacer una vinagreta simple: batir muy bien el aceite junto al vinagre y la sal hasta que quede bien cremoso.

Paso 4

Añadir la vinagreta a la mezcla de pescado y verduras picadas.

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Contenido extra

El chef nos dice:

La vinagreta siempre se suele hacer con cebolla, pero si a alguien no le gusta o le hace daño, se puede sustituir por palmitos, pero han de ser de buena calidad: que estén muy tersos para que salga bien sabroso el salpicón.

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