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Receta de Salpicón de aguacate, endibias y mariscos

20-40 minutos	Para 4 personas	Pescado
Media	Aperitivos y Canapés

Por gallinablanca

5 Tenedores

Ingredientes

2 endibias
2 aguacates
1/2 col lombarda pequeña
500 gr. de langostinos
300 gr. de gambas
1 hoja de laurel
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
1/2 limón
1 cucharadita de mostaza,
8 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de Jerez
2 cucharadas de cebollino picado
sal y pimienta.

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Palabras Clave

Olla, Mediterránea, Pescado, Aperitivos y Canapés

Preparación paso a paso

Detalle del paso 1. Receta de Salpicón de aguacate, endibias y mariscos

Cocer los langostinos y las gambas en agua hirviendo con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y la hoja de laurel durante 3 minutos. Refrescar con agua fría y pelar.

Detalle del paso 2. Receta de Salpicón de aguacate, endibias y mariscos

Abrir los aguacates por la mitad, retirarles el hueso central, pelarlos y cortar en láminas. Rociar con zumo de limón para que no ennegrezcan.

Detalle del paso 3. Receta de Salpicón de aguacate, endibias y mariscos

Lavar y cortar en juliana fina las endibias y la col lombarda. Seguidamente, reunir en una ensaladera todas las verduras y los mariscos.

Detalle del paso 4. Receta de Salpicón de aguacate, endibias y mariscos

Batir el aceite con el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta. Rociar este aliño sobre el salpicón y decorar con el cebollino. Dejar macerar y servir.