Lo primero es dejar el pan en un cuenco de agua un buen rato para que ablande. Mientras se ablande pelamos los tomates y los ajos. Luego ponemos a cocer 2 huevos. Se estruja bien el pan para que seque y se coloca en la batidora junto con los tomates pelados, los ajos, un chorro de aceite, vinagre y sal. Batimos todo bien. Servimos el salmorejo con un trozo de huevo duro por persona, un poco de jamón picado por encima y un chorrito de aceite de oliva.
Receta de SalmorejoPor gallinablanca Ingredientes: 1 kg. de tomates maduros, 1 diente de ajo, 200 gr. de pan duro, 1/2 litro de caldo de verduras gallina blanca, 50 ml. de aceite, 2 huevos duros, al gusto vinagre , una pizca de sal, 1 loncha de jamón (opcional) Palabras Clave: SARTEN, batidora, salmorejo, andaluza, mediterránea, sopas frías, verano
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