Receta de Salmonetes encebollados con tomate

En una sartén con aceite, fría dos ajos cortados en láminas y, cuando estén dorados, añada el tomate troceado. Sazone y condimente con el azafrán. Deje pochar uno minutos. Aparte, limpie los salmonetes retirándoles las escamas y las vísceras. Sazone y páselos por harina. Fríalos en una sartén con aceite caliente junto con cuatro ajos enteros. Corte la cebolla en juliana y cuando de la vuelta a los salmonetes añádaselas y deje freír todo junto durante tres minutos por cada lado. Para servir, coloque la fritada en una fuente, ponga encima los salmonetes y sobre ellos, las cebollas y los ajos. Decore con un limón.