Receta de Salmonetes al horno con patatas y tomate al tomillo

Lavar las patatas y cocerlas con su piel en agua hirviendo salada durante 15 minutos, escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Salpimentar los salmonetes con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada, introducirles 1 ramita de tomillo en el interior.

Pelar el ajo, picarlo y dorarlo en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante tres minutos, añadir el tomate triturado, el vino, las hebras de azafrán, el perejil y el tomillo restante picado; salpimentar y dejar cocer todo junto unos 10 minutos.

Distribuir una capa de patatas en el fondo de una fuente refractaria untada con el aceite restante, cubrir con la mitad de la salsa, alinear encima los salmonetes y completar con la salsa restante y el zumo de limón. Tapar con una hoja de papel de aluminio y cocer en el horno precalentado a 200ºC, durante 15-20 minutos aproximadamente, retirar, eliminar el papel de aluminio y servir enseguida.