En un recipiente marinar el salmón con zumo de limón, sal, pimienta y eneldo. Refrigerar por una o dos horas.
Mientras tanto, preparar el papel vegetal cortando dos láminas en forma circular (no es recomendable el uso de papel de aluminio al usar un elemento ácido como el limón, ya que puede reaccionar y generar sabores indeseados). Limpiar bien las patatas y hervirlas durante 20 min. Cuando se hayan enfriado y se puedan manipular, pelarlas y cortarlas en rodajas de aprox. 0.5 cm. Reservar.
Precalentar el horno a 180g. C. Cortar el puerro lo por la mitad, limpiarlo bien bajo el agua y picarlo. En una sartén colocar el aceite de oliva y rehogar el puerro durante 5 min. Reservar.
En la misma sartén y a fuego muy alto saltear la cebolla durante unos segundos para que adquiera algo de color; de igual forma se puede dorar durante unos segundos el calabacín.
En un mostrador limpio, se coloca una lámina de papel vegetal y se dispone de una capa de las patatas que servirá de “cama” para la ración de salmón (debe colocarse hacia un lado de la línea central del circulo para cerrar “el paquete” con facilidad).
Sobre las patatas se coloca el salmón marinado, y la mitad del calabacín, la cebolla y el puerro. Se cierra la bolsa de forma similar a como se sella una empanadilla, doblando poco a poco los extremos.
Se repite la operación para la otra ración de salmón con las verduras remanentes. Se colocan los paquetes en una fuente resistente al horno y se hornea aprox. 8 min, dependiendo del tamaño y grosor de las raciones. Transcurrido el tiempo de cocción, retirar del horno y con ayuda de un cuchillo, cortar las bolsas (que se habrán inflado). Dejar respirar unos segundos antes de servir. Más recetas, detalles y fotos de la preparación en http://platoypostre.blogspot.com
Receta de Merluza en papillotePor gallinablanca Ingredientes: 4 ruedas de merluza, 1 de tomate troceado, 1 pastilla de avecrem caldo de pescado -30% de sal, 1 zanahoria, 1 cebolla, aceite de oliva, papel vegetal o aluminio Palabras Clave: Papillote, Verduras, merluza, horno, mediterránea
¡Hay comentarios! Puntuación media: VotoVotoVotoVotoVoto carmennoa dice 17/02/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto Uf!! Cómo ha quedado este salmón!!! Bss peguero dice 17/02/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto que rico salmon lolines dice 17/02/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto muy elaborado y bueno., como todas tus recetas. mad66 dice 18/02/2011 ufffffffff que buenisima platoypostre dice 18/02/2011 Gracias a todos por vuestros comentarios. La verdad es que con esta receta se logra concentrar el sabor del salmón y el resultado es estupendo.Un saludo! pasean2 dice 16/06/2011 Tomo nota. ¡Vaya receta buena! Regístrate o inicia tu sesión para comentar Información adicional sobre esta receta Limitación de responsabilidades El contenido de esta receta es responsabilidad del usuario que la ha enviado. GALLINA BLANCA, S.A.U. no se considera responsable de la aparición de información inexacta en la receta recibida.
carmennoa dice 17/02/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto Uf!! Cómo ha quedado este salmón!!! Bss
lolines dice 17/02/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto muy elaborado y bueno., como todas tus recetas.
platoypostre dice 18/02/2011 Gracias a todos por vuestros comentarios. La verdad es que con esta receta se logra concentrar el sabor del salmón y el resultado es estupendo.Un saludo!