Comprar un trozo de centro de salmón y partirlo en dos partes. Poner cada parte en un trozo de papel film con eneldo y alcaparras. Después lo metemos en el congelador durante dos horas.

Retirar el papel film y cortar el salmón en lonchas. Ponerlas en una fuente con sal y con el resto del eneldo y las alcaparras. Regar con aceite y limón.

Tostar los piñones en la sartén y aliñar las lechugas. Mezclar todo con el salmón y listo.