salmón con pasas y piñones

Cómo hacer salmón con pasas y piñones

• Antes que nada ponemos las pasas a remojar en un vaso de agua caliente para que se hidraten.

• Mientras tanto ponemos a calentar el aceite en una sartén antiadherente, salpimentamos las rodajas de salmón y las introducimos para marcarlas dos minutos por cada cara.

• Una vez estén, le agregamos el vasito de brandy y flambeamos hasta que reduzca.

• A continuación agregamos la nata, las pasas y los piñones, cocemos durante unos diez minutos, ¡ah! rectificad la sal si es preciso.

• En este caso acompañé el salmón con unas zanahorias cocidas y aliñadas con aceite, vinagre, ajo, orégano y cominos.

• Me gusta la combinación agridulce de esas zanahorias aliñadas con las pasas.