Receta de Rosquillas de limón

Poner en un bol los huevos, la manteca derretida, la ralladura de la corteza del limón, la levadura, incorporar la leche lentamente, el anís y el azúcar, batir todos estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Incorporar lentamente y con la ayuda de un tamiz la harina a la mezcla, sin dejar de remover hasta que la masa se desprenda facilmente de las paredes del bol.

Formar entonces las rosquillas, con las manos ligeramente enharinadas, freírlas en una sartén con aceite caliente, (no en exceso), para que no se quemen; retirar con una espumadera y posar un instante sobre papel absorbente, dejar enfríar y servir con azúcar glasé espolvoreado sobre las rosquillas.