Receta de Romeritos

Primero se limpian los romeritos, deben quedar libres de tierra e impurezas; también se pueden comprar limpios, aunque salen un poco más caros, pero vale la pena porque se gana tiempo. Una vez limpios los romeritos, se les deben quitar las varitas más grandes, se retiran de un tirón y se deben poner en agua hirviendo.

En la misma agua poner las patatas ya limpias y peladas. Cuando las pinchemos y estén tiernas, con cuidado de no quemarnos, las retiramos del agua y las cortamos en trozos pequeños.

A continuación se deben desvenar los chiles y se les retira las semillas (porque sino quedan extremadamente picantes). Una vez listos, ponerlos a freír en aceite bien caliente. Tradicionalmente en México se utiliza aceite de maíz, también se puede utilizar aceite de aguacate, además de ser muy rico, es más nutritivo y natural.

Tomar los 6 nopales y picarlos, mezclar con las almendras y el pan molido. Meter todo en la sartén con aceite y tostar el ajonjolí.

Para la salsa, colocar todos los ingredientes excepto los romeritos, las patatas, los camarones y los nopales en una licuadora y triturar.

La salsa que obtengamos la debemos poner a hervir para que adquiera consistencia, cuando esté bastante espesa, agregamos los romeritos, las patatas cortadas y los nopales.