Limpiamos bien las pechugas de grasillas blancas y venitas rojas. Lavamos y escurrimos en papel absorbente sobre papel transparente ponemos, primero, las lonchas de jamón serrano de la medida aproximada de la pechuga, encima ponemos la pechuga, salpimentamos, seguido ponemos el jamón York, el queso cortado y 3 ciruelas pasas. Enrollamos, todo bien, con ayuda del papel transparente, hasta hacer un rollo bien cerrado y comprimido. Seguido lo liamos con papel de aluminio, bien cerrado para que no entre agua. Así con las demás pechugas hasta terminarlas de rellenar. Reservamos. Mientras ponemos una cacerola, ancha para que entren todos los rollos, a hervir con agua. Una vez esté en ebullición introducimos los rollos con cuidado de no quemarnos. Dejar cocer de 15 a 25 minutos con la cacerola tapada a fuego medio. Luego apartar y sacar los rollos. Dejamos enfriar en la nevera para poder cortarlos. Cuando los vayamos a consumir le quitamos los papeles y los cortamos en rodajas del grosor que queramos. Después a la hora de servir lo podemos tomar frío o calentado en microondas. De las dos maneras está buenísimo.