Receta de Rollo de patatas relleno con atún

Pelamos y cocinamos las patatas y luego hacemos un puré bien condimentado al gusto. Le incorporamos la cucharada de mayonesa y un chorro de vinagre (para que las patatas no se oscurezcan). Una vez que tenemos listo el puré, lo esparcimos sobre un trozo grande de film transparente, formando un rectángulo con el puré (de 20 x 40 cm. aproximadamente, con esa cantidad de patatas). Reservamos.

En una sartén, ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla picada chiquita, la mitad del pimiento rojo y el tomate frito. Incorporamos el atún y lo dejamos que se cocine bien. Una vez que ese sofrito está frío o al menos tibio, lo esparcimos sobre el puré que habíamos extendido, dejando el borde del puré sin sofrito, para que el relleno quede bien cubierto.

Ahora lo enrollamos con ayuda del film. Debe hacerse con cuidado pero al mismo tiempo con seguridad, para que no se nos desarme el rollo. Envolvemos el relleno y el puré debe superponerse un borde con el otro. Cerramos el film como si fuera un caramelo y llevamos al congelador, para que se enfríe bien y conserve la forma. Más tarde, cuando ya esté bien frío, lo decoramos con mayonesa y la otra mitad del pimiento cortado en tiras.

Nota: si es del gusto de los comensales, se puede decorar con rodajas de huevo duro aceitunas, tomates cherry, rodajas de pepinillos, etc.