Cortar las pechugas en filetes finos y darles forma de tiras rectangulares del mismo tamaño. Sazonarlas con media pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Cortar las lonchas de jamón y el queso de las misma forma. Extender una lonchita de jamón y una de queso sobre cada uno de los rectángulos de pechuga de pollo. Enrollarlas sobre sí mismas.
Lavar el perejil, secarlo con papel absorbente y picarlo muy finamente. Mezclarlo con el pan rallado. Pinchar cada uno de los rollitos con dos palillos para que queden bien sujetos. Pasar los rollitos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado. Freírlos por tandas en una sartén a fuego medio con abundante aceite y dejarlos escurrir sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Lavar los tomates, cortarlos a cuartos y sazonarlos con una vinagreta preparada con tres cucharadas de aceite, una cucharadita de vinagre de Jerez y una pizca de Avecrem Caldo de Pollo. Espolvorearlos con las aceitunas negras y servir esta ensalada acompañando los rollitos de pollo bien calientes.
Escoge un tipo de queso que funda bien y que sea lo suficientemente elástico para formar los rollitos. Las lonchitas de queso especial para fundir son ideales para esta receta. Emmental o Gouda cortados en lonchas muy finas también te irán bien.
Una vez formados los rollitos, debes empanarlos pasándolos primero por harina o por pan rallado para que éste absorba la humedad de las pechugas. Así el huevo no resbalará y la última capa de pan rallado quedará mejor adherida. Si deseas un empanado más grueso pasa los rollitos dos veces por huevo y pan rallado. Puedes sazonar el pan rallado con un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado o Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado.
Prepara una vinagreta con aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Jerez y un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado. ¡Verás qué sabor adquiere la ensalada de tomate y aceitunas negras! Para una presentación de aperitivo divertida tipo “finger food”, ensarta los rollitos en brochetas y disponlos en unos vasitos altos de chupito para que cada comensal pueda coger cuantos desee.
Esta es una versión con filetes de pollo de los clásicos flamenquines de jamón y queso, típicos de la cocina andaluza.
Corta las pechugas en tiras finas y rectangulares, sazónalas con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y extiende encima lonchitas de queso y jamón de York. Forma rollitos y sujétalos con palillos. Luego, empánalos con huevo batido y pan rallado mezclado con perejil y fríelos en una sartén con aceite. Para que el pollo quede bien cocido en el interior recuerda que los filetes de pechuga deben ser bien finos. Fríelos a fuego medio para evitar que el exterior se dore enseguida cuando todavía no se hayan cocido por dentro.
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
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