se estiran bien las lonjas de lomo, se sazonan y se pone encima de cada una de ellas una tirita de pimiento. se enrollan a modo de rollito, se atan con un hilo fuerte, se pasan por harina y se fríen. lo reservamos.

en una cazuela se fríe la cebolla (bien picadita) y en cuanto está doradita se le pone el tomate frito. una vez ésto rehogado se le echa una cucharadita de harina. lo sazonamos con un poquito de sal e incorporamos las setas escurridas (que hemos tenido a remojo mientras hacíamos los pasos anteriores).

cuando arranca el hervor ponemos los rollitos en la cazuela,lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego suave.