Receta de Rollitos de lenguado con pesto de cebolletas

Filetea los lenguados obteniendo cuatro filetes de cada uno. Sazona con Avecrem Pescado desmenuzado y distribuye por encima de los filetes una de las cebolletas tiernas bien picada.

Enrrolla cada filete sonre si mismo y ata con una vuelta de hilo de cocina o con un palillo.

Pica el resto de la cebolleta tierna y repártela por el fondo de una bandeja de horno. Coloca los filetes encima y riega con el vino blanco. Hornea 15 min. a 180ºC. Elimina el hilo de cocina de los rollitos y conserva el pescado caliente. Recupera en la batidora el jugo de la coción y añade la albahaca y un poco de Caldo de Vegetal y los piñones tostados. Tritura y obtendras así una salsa para cubrir los rollitos.