Receta de Rollitos de calabacín y jamón con crema de guisantes

Para la crema de guisantes, hervimos el Caldo de Pollo Gallina Blanca y trituramos en un vaso con 200gr. de guisantes cocidos. Ponemos a punto de sal y mantequilla y pasamos por el chino. Mantenemos caliente hasta que vayamos a usarlo.

Para los rollitos de calabacín, laminamos el calabacín lo más fino posible y cocemos brevemente en agua hirviendo con sal. Enfriamos en agua helada. Formamos pequeños cilindros y rellenamos con los 100g de guisantes cocidos que nos quedan mezclados previamente con el jamón en láminas.

Calentamos los rollitos de calabacín rellenos y ponemos a punto de sal (en una sartén con una cucharita de aceite). Los colocamos en un plato hondo y servimos crema de guisantes por encima bien caliente.